SPIRALKNETMASCHINEN für HYDRATISIERTE TEIGE

FXID - RBID Serie

4 Modelle mit Kapatizät von 20 bis 60 kg

WIE KÖNNEN IHNEN UNSERE SPIRALKNETMASCHINEN BEHILFLICH SEIN?

  • Sehr bequem mit dem abnehmbaren Kessel

    Durch den abnehmbaren Kessel erübrigt sich das Umfüllen des Teigs und Sie können Teig in mehreren Kesseln verarbeiten.

  • Sie erleichtern Ihnen die Arbeit

    Sie können mühelos große Teigmengen herstellen.

  • Kurze Zubereitungszeit

    Ihr Teig in nur 15-20 Minuten.

  • Konstante Temperatur

    Gerät überhitzt sich nicht, sodass der Teig die zu Gärung und Gehzeit richtige Temperatur beibehält.

  • Ideale Sauerstoffzufuhr

    Sie erhalten mit jeder Mehlsorte und jeder Zutatenmenge einen perfekt vermengten Teig.

  • Elastische Teigbeschaffenheit

    Für jedes Ihrer Rezepte und jede Ihrer Gewohnheiten erhalten Sie einen glatten und perfekt vermengten Teil.

  • AUSFÜRUNGEN FÜR HYDRATISIERTE TEIGE

    Die Modelle sind auch in der Sonderausführung für hydratisierten Teig (-ID-) erhältlich, jene schneller und leistungsfähiger sind.

Diese leistungsstarken und widerstandsfähigen Teigknetmaschinen mit modernem Design sind ein sicherer und ständiger Begleiter in Ihrer Arbeit. Sie verbinden Eleganz und Funktionalität und erfüllen sämtliche Sicherheitsvorschriften. Sie verfügen über einen Timer zur richtigen Zeiteinhaltung sowie über zwei Geschwindigkeitsstufen, um die Teigzubereitung zu beschleunigen. Nicht zu vernachlässigen ist das Schutzgitter über dem Kessel. Damit können Sie die Zutaten nach und nach bei laufendem Gerät hinzugeben und den Knetvorgang stets überwachen.

WÄHLEN SIE DIE FÜR SIE GEEIGNETSTE SERIE

FX fester Kopf, 3 Modelle
RB hochklappbarer Kopf, 1 Modell

BEISPIEL FÜR EINEN TEIG IN 5 SCHRITTEN

Es ist bekannt, dass jeder Pizzabäcker seinen ganz eigenen Teig und eine ganz eigene Art hat, ihn herzustellen. Wir liefern Ihnen ein Beispiel dafür, wie leicht es ist, mit unseren Knetmaschinen zu arbeiten. Es steht Ihnen dann natürlich frei, sie je nach Ihren Zutaten und Gewohnheiten so einzusetzen, wie Sie es möchten.

  • 01.

    Geben Sie die Hälfte des Mehls in den Kessel.

  • 02.

    Fügen Sie die Hefe hinzu, die Sie zuvor in wenig Wasser (5%) mit einer Temperatur von zirka 38 °C aufgelöst haben.

  • 03.

    Geben Sie die restlichen 95% Wasser mit einer Temperatur von 10-15 °C hinzu, wenn die Raumtemperatur ungefähr bei 20 °C liegt (bei einer höheren Raumtemperatur reduzieren Sie die Wassertemperatur um 3-4 °C).

  • 04.

    Nach einer Knetzeit von 3-4 Minuten fügen Sie das Salz, die übrige Hälfte Mehl und das native Olivenöl extra hinzu.

  • 05.

    Nehmen Sie den Teig aus dem Kessel heraus, geben Sie ihn auf eine Arbeitsfläche und bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch. Die Temperatur des Teigs darf 24 °C nicht überschreiten.

INTERESSANTES

Wussten Sie, dass Sie mit unseren Knetmaschinen auch andere Teigarten zubereiten können? Mit den richtigen Mengen an Zutaten können Sie auch einen Eiernudelteig verkneten.

Ergiebigkeit

Folgende Tabelle gibt Ihnen die jeweilige Anzahl an Portionen an, die Sie je nach Teigmenge und Modell der Knetmaschine erhalten. (Die angegebenen Werte sind annähernde Durchschnittswerte).

Ø = Durchmesser ◼︎ = Blechgröße

Mod. Ø 30 cm
200gr
Ø 35 cm
250gr
Ø 45 cm
650gr
 ◼︎60x40 cm
1200gr
 20 Kg  100 80 30 16
30 Kg 150 120 46 25
40 Kg 200 160 61 33
60 Kg 300 240 92 50

Spiralknetmaschinen - Neue Serie!