AMASADORAS DE ESPIRAL

FX - RB

10 modelos de cabezal fijo: 20, 30, 40, 60 kg

4 modelos de cabezal volcable: 30, 40 kg

¿CÓMO PUEDEN AYUDARTE NUESTRAS AMASADORAS DE ESPIRAL?

  • Trabajan bien y a buen precio

    Con los mismos tiempos puedes producir una cantidad de masa 6 veces mayor que la que se prepara a mano.

  • Tiempos breves

    En 15-20 minutos obtienes la masa que deseas.

  • Temperatura constante

    La máquina trabaja con revoluciones lentas para que no se caliente la masa (temperatura máx. 24 °C).

  • Oxigenación ideal

    Produce una masa bien amalgamada, sigue la receta y las proporciones que deseas.

  • Masa de consistencia elástica

    La masa adquiere la consistencia adecuada, dejando limpio el fondo de la cuba.

  • Dimensiones reducidas

    Puedes ahorrar espacio porque, gracias a su altura, puedes colocarla debajo de los bancos de trabajo o de los hornos; dotándolas de ruedas puedes moverlas a donde quieras; siempre están listas para ser usadas.

Es una serie de máquinas con un carácter práctico y diseño esencial, de color negro-acero y con una relación óptima de calidad y precio.

Una ventaja interesante: gracias a la rejilla especial que protege la cuba puedes introducir los ingredientes uno tras otro mientras la máquina está en movimiento, teniendo siempre bajo control la masa.

Una masa con 5 movimientos

  • 01.

    Vierte el 50% de la harina en la amasadora.

  • 02.

    Añade la levadura disuelta en poca agua (el 5%) a 38 °C aproximadamente.

  • 03.

    Vierte el 95% del agua restante a una temperatura de 10-15 °C, si el ambiente está a unos 20 °C (con una temperatura ambiental superior, disminuir 3-4 °C).

  • 04.

    Después de 3-4 minutos de amasado, añade la sal, el 50% de la harina restante y el aceite de oliva virgen extra.

  • 05.

    Retira la masa de la cuba y colócala en la mesa de trabajo cubriéndola con un paño húmedo. La temperatura de la masa no tiene que superar los 24°C.

Este es sólo un ejemplo: nuestras amasadoras se prestan para muchos usos y para diversos procedimientos en base a tu forma de trabajo, a la tipología de harinas que usas y a tus secretos de pizzero.

Una idea de productividad 

La siguiente tabla indica el número de porciones obtenibles en función del peso en gramos de la pizza que hay que realizar y del modelo de la amasadora utilizada. (Los valores expresados son indicativos)

Ø = diámetro ◼︎ = bandeja

Mod. Ø 30 cm
200gr
Ø 35 cm
250gr
Ø 45 cm
650gr
 ◼︎60x40 cm
1200gr
 20 Kg  100 80 30 16
 30 Kg 150 120 46 25
 40 Kg 200 160 61 33
 60 Kg 300 240 92 50

Amasadoras - Nueva gama