PÉTRINS À SPIRALE

Série FX - RB 

10 modèles à tête fixe : 20, 30, 40, 60 kg

4 modèles à tête basculante : 30, 40 kg

Comment nos pétrins à tête fixe peuvent-ils vous aider ?

  • Un bon ouvrier au juste prix

    À égalité de temps, vous pourrez produire une quantité de pâte six fois supérieure à celle que l'on peut réaliser à la main.

  • Rapidité

    Vous obtiendrez la pâte que vous désirez en 15-20 minutes.

  • Température constante

    La machine fonctionne à bas régime pour ne pas surchauffer la pâte (température maxi : 24 °C).

  • Oxygénation idéale

    La pâte produite est bien amalgamée selon la recette et les proportions que vous désirez.

  • Pâte à consistance élastique

    La pâte atteint la bonne consistance et le fond de la cuve reste propre.

  • Dimensions réduites

    Vous pourrez gagner de la place, car, grâce à sa hauteur raisonnable, vous pourrez placer le pétrin sous les plans de travail ou sous les fours, en le maintenant toujours prêt à l'emploi.

Cette série au caractère pratique et au design essentiel, dans les teintes noir-acier, offre un excellent rapport qualité-prix.

Un avantage intéressant : la grille spéciale, qui protège la cuve, permet d'introduire les ingrédients les uns après les autres lorsque la machine est en marche, en surveillant toujours la pâte.

Préparation de la pâte en 5 gestes

  • 01.

    Versez la moitié de la farine dans le pétrin.

  • 02.

    Ajoutez la levure déjà dissoute dans un peu d'eau (5 %) à environ 38 °C.

  • 03.

    Versez 95% de l'eau restante à une température de 10-15 °C, si la température ambiante est d'environ 20 °C (en cas de température ambiante plus élevée, baissez-la de 3-4 °C).

  • 04.

    Au bout de 3-4 minutes de mélange, ajoutez le sel, la moitié de la farine restante et l'huile extra vierge d'olive.

  • 05.

    Retirez la pâte de la cuve et la placer sur un plan de travail en la couvrant avec un linge humide. La température de la pâte ne doit pas être supérieure à 24 °C.

Voici un exemple : nos pétrins se prêtent à de nombreuses utilisations et à plusieurs processus; en fonction de vos habitudes, des types de farines que vous utilisez et de vos petits secrets de pizzaiolo.

Une idée de la productivité

Le tableau suivant indique le nombre de portions réalisables en fonction du grammage de la pizza à préparer et du modèle de pétrin utilisé. (Les valeurs indiquées sont des moyennes indicatives)

Ø = diamètre ◼︎ = Plaque

Mod. Ø 30 cm
200gr
Ø 35 cm
250gr
Ø 45 cm
650gr
 ◼︎60x40 cm
1200gr
 20 Kg  100 80 30 16
30 Kg 150 120 46 25
40 Kg 200 160 61 33
60 Kg 300 240 92 50

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