IMPASTATRICI A SPIRALE
Serie FX - RB
10 modelli a testata fissa: 20, 30, 40, 60 kg
4 modelli a testata ribaltabile: 30, 40 kg
Come possono aiutarti le nostre impastatrici a testata fissa?
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Una buona lavoratrice a buon prezzo
A parità di tempo, puoi produrre una quantità di impasto 6 volte maggiore di quello preparato a mano.
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Tempi brevi
In 15-20 minuti ottieni l’impasto che desideri.
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Temperatura costante
La macchina lavora a bassi giri per non surriscaldare l’impasto (temperatura max 24 °C).
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Ossigenazione ideale
Produce un impasto ben amalgamato in base alla ricetta e alle proporzioni che vuoi tu.
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Impasto di consistenza elastica
L’impasto raggiunge la giusta consistenza, lasciando pulito il fondo vasca.
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Dimensioni ridotte
Puoi risparmiare spazio perché, grazie all’altezza contenuta, le puoi posizionare sotto i banchi lavoro o sotto i forni; dotandole di ruote le puoi spostare a piacimento, mantenendole sempre pronte all’uso.
Serie dal carattere pratico e dal design essenziale nei colori nero-acciaio, ti offre un ottimo rapporto qualità-prezzo.
Un vantaggio interessante: grazie alla speciale griglia che protegge la vasca puoi inserire gli ingredienti in successione a macchina in movimento, tenendo sempre sotto controllo l’impasto.
Un impasto in cinque mosse
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01.
Versa nell’impastatrice il 50% della farina.
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02.
Aggiungi il lievito già sciolto in poca acqua (il 5%) a circa 38 °C.
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03.
Versa il 95% d’acqua rimanente a una temperatura di 10-15 °C, se l’ambiente ha una temperatura di circa 20 °C (con temperature ambiente superiori diminuire di 3-4 °C).
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04.
Dopo 3-4 minuti di impasto, aggiungi il sale, il 50% della farina restante e l’olio extra vergine d’oliva.
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05.
Togli l’impasto dalla vasca e disponilo su un piano di lavoro coprendolo con uno straccio umido. La temperatura dell’impasto non deve superare i 24 °C.
Questo è solo un esempio: le nostre impastatrici si prestano a tanti utilizzi e a diversi procedimenti in base alle tue abitudini, alle tipologie di farine che usi e ai tuoi segreti di pizzaiolo.
Un’idea di produttività
La tabella seguente indica il numero di porzioni ottenibili in funzione della grammatura della pizza da realizzare e del modello di impastatrice utilizzata. (I valori riportati sono medi e indicativi)
Ø = Pizza tonda ◼︎ = Pizza in teglia
| Mod. | Ø 30 cm 200gr |
Ø 35 cm 250gr |
Ø 45 cm 650gr |
◼︎60x40 cm 1200gr |
|---|---|---|---|---|
| 20 Kg | 100 | 80 | 30 | 16 |
| 30 Kg | 150 | 120 | 46 | 25 |
| 40 Kg | 200 | 160 | 61 | 33 |
| 60 Kg | 300 | 240 | 92 | 50 |
