PORZIONATRICI – ARROTONDATRICI

Porzionatrice BM2
Porzionatrice + Arrotondatrice BM2AS

Vuoi preparare le porzioni per le basi delle tue pizze in modo semplice e veloce? Le nostre macchine ti possono aiutare a porzionare e ad arrotondare. Ed abbiamo un apparecchio che ti permette di fare entrambe le cose contemporaneamente!

COME POSSONO AIUTARTI NEL TUO LAVORO?

  • Produzione di pagnottelle di varie dimensioni

    Da 50 fino a 300 g (con gli appositi “coni estrusori” per porzionare e “campane arrotondanti” associate per arrotondare)

  • Pagnottelle di forma sferica, compatte e lisce

    Dimensioni uniformi, forma compatta ben chiusa.

  • Nessuno spreco

    Elevata precisione di porzionatura (tolleranza +/- 5%). In questo modo puoi recuperare e re-impastare tutti gli avanzi.

  • Elevata capacità produttiva

    Grande produttività oraria (da 700 a 1200 porzioni ora)

  • Estrema facilità d’uso

    Una volta impostata, la macchina lavora autonomamente secondo le tue esigenze senza richiedere ulteriori interventi.

  • Salvaguardia della salute

    Il loro utilizzo ti evita di sviluppare malattie professionali quali artriti della spalla e tunnel carpale.

  • Dimensioni ridotte

    Compatte e poco ingombranti, puoi collocarle in qualunque locale, dalla tradizionale pizzeria ai laboratori di produzione artigianale-industriale.

  • Facile pulizia

    Completamente in acciaio inox, l’interno della macchina può essere facilmente pulito con una spugna umida, mentre gli accessori - quali spirale e coltello - sono completamente smontabili e possono essere anche lavati in lavastoviglie. I coni, in alluminio, possono essere lavati a mano, campane e dischi devono essere puliti con una spugna umida. Per velocizzare l’operazione, ti consigliamo di pulire la macchina subito dopo il suo utilizzo.

SCEGLI LA LINEA ADATTA ALLE TUE ESIGENZE

Porzionatrice + arrotondatrice BM2AS

Due funzioni in un solo modello: BM2AS porziona e arrotonda automaticamente la pagnotta della pasta per pizza. Puoi introdurre fino a 30-32 kg di impasto e ottenere porzioni ben dosate e arrotondate. Grazie alla sua elevata produttività, puoi programmare il tuo lavoro: non sei costretto a fare impasti giornalieri e puoi stoccare le palline in frigorifero per i processi di maturazione e lievitazione.

Porzionatrice BM2

Ti permette di inserire fino a 30-32 kg d’impasto e di impostare il peso della porzione (da 50 a 300 g), scegliendo il cono corrispondente alla grammatura desiderata. La produttività oraria è molto elevata: fino a 1200 porzioni da 50 g all’ora. È molto apprezzata anche per porzionare l’impasto delle piadine.

Arrotondatrice da banco AST

Arrotonda le porzioni di impasto in base alla grammatura desiderata (da 50 a 300 gr), garantendo sfericità e compattezza alla pagnottella. Piccola e compatta, la puoi collocare in ogni spazio ed è molto facile da utilizzare: la nostra arrotondatrice è un grande aiuto per il tuo lavoro perché puoi inserire una porzione ogni 3 secondi!

Coni e campane

Puoi acquistare coni e campane di diverse dimensioni, in base alle grammature di impasto desiderate.

PORZIONARE E ARROTONDARE IN 4 MOSSE*

  • 1.

    Scegli e posiziona il cono corrispondente alla grammatura desiderata.

  • 2.

    Introduci la pasta nella tramoggia della macchina (circa 30 Kg di impasto non lievitato).

  • 3.

    Avvia la porzionatura.

  • 4a

    Nel caso del modello BM2AS le porzioni tagliate vengono convogliate in una campana “a lumaca” per essere arrotondate.

  • 4b

    Nel caso del modello AST, una volta scelta e posizionata la campana corrispondente al peso della porzione, introduci le pagnotte nell’imboccatura superiore e la porzione arrotondata sarà disponibile all’uscita del nastro trasportatore.

    Per raggiungere la sfericità desiderata, se necessario, puoi ripetere l’ultimo passaggio.

  • *

    Importante: le porzionatrici e arrotondatrici non lavorano pasta già lievitata a temperatura ambiente o in frigorifero